"Шоколад молочный ПРО" Amare Либерия на эквиваленте масла какао, пак 1,5 кг
1 355 ₽ ( 903 ₽. за кг )
- Коэф_в_баз
- 1.5
- Ссылка на файлы
- https://yadi.sk/d/irEPjgOphSCasQ
- Форма
- Каллеты
- Хрупкий товар
- Нет
- Артикул
- [1,5]_MC049Е/1,5_R1
- Производитель
- Amare
Вкус и запах: Насыщенный молочно-шоколадный вкус с ароматом карамели.
Цвет: Светло-коричневый, характерный для данного типа шоколада.
Текстура: Твердая, однородная.
Форма: капли 4-7 мм.
Текучесть: 2 из 5
Упаковка: Пакет масса нетто 1,5 кг
Изготовитель: ООО «Кондитерская фабрика «ПОБЕДА»
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения:Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.
Эквивалент масла какао - это
смесь растительных жиров (нелауриновые масла: масло ши, фракции тропических масел), по составу и свойствам полностью идентичная маслу какао. Согласно ГОСТ, в шоколаде может содержаться до 5% эквивалента от общей
https://www.high-endrolex.com/7
Шоколад молочный Mulata 75% Перейти в корзину