"Шоколад белый ПРО" Amare на эквиваленте масла какао, кор 3 кг

"Шоколад белый ПРО" Amare на эквиваленте масла какао, кор 3 кг

Цена за 1 кор
2 480 ₽ ( 827 ₽. за кг )

Коэф_в_баз
3
Форма
Каллеты
Хрупкий товар
Нет
Артикул
[3]_MC018E/1,5x2_R1
Производитель
Amare
2 480 ₽

этот товар на маркетплейсах

(0)
Полное описание

Эквивалент масла какао - это смесь растительных жиров (нелауриновые масла: масло ши, фракции тропических масел), по составу и свойствам полностью идентичная маслу какао. Согласно ГОСТ, в шоколаде может содержаться до 5% эквивалента от общей массы. В данном продукте масло какао полностью заменено на эквивалент, поэтому по ГОСТ продукт называется "шоколадная глазурь".
Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; изготовление начинок; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада, шоколадных фонтанов.
Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Измельчение 18–25 μm.
Форма: капли 4-7 мм.
Текучесть: 3 из 5
Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (пакет 2 шт  х 1,5 кг).


https://www.high-endrolex.com/7

Наверх
Наверх