Какао-порошок алкализованный ICAM 22/24, пак 1 кг

Алкализованный какао-порошок очень тонкого помола, без добавок и примесей, тёмный и ароматный.

Функциональные свойства / преимущества:
Сильно подщелаченный какао-порошок (pH 8) с содержанием какао-масла 22–24%. Очень тёмный красновато-коричневый цвет. Чистый, интенсивный вкус без ванили.

Органолептические характеристики:
Ароматный какао-порошок с насыщенным шоколадным цветом.

Область применения:
Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада, пастообразных кремов и трюфельной массы. Используется для приготовления глазурей и соусов, как ароматизатор для кондитерских полуфабрикатов, для кремов и бисквитов. Отсутствие добавленного ванильного аромата позволяет создать замороженные десерты, такие как мороженое или шерберт, с ярким насыщенным шоколадным вкусом.