>Патока высокоосахаренная GMX (сироп глюкозы), вед 2,5 кг

Цена за 1 шт
440 руб. ( 176,00 руб. за кг )

Артикул
CLT-GMX
Хрупкий товар
Да
Производитель
Россия
440 руб.
Полное описание

Этот вид патоки обладает высокой вязкостью и густотой. Патока прозрачна, без видимых включений, без запаха , допустимы легкие оттенки желтизны.
Патока крахмальная высокоосахаренная абсолютно не кристаллизуется, впрочем, как и патока крахмальная карамельная. Мало этого- патока выступает АНТИКРИСТАЛЛИЗАТОРОМ в джемах и топингах.
В составе большое число мальтозы, что позволяет использовать данный вид патоки в изделиях с повышенным содержанием крахмалов. Мальтоза и высшие сахара , входящие в состав данной патоки препятствуют разводняющему действию сахаров на крахмалы, что делает стабильной органолептику подобных изделий на сроке хранения.
Использование патоки продлевает срок хранения готового продукта, так как патока является консервантом.
При взаимодействии с фруктами патока быстрее чем сахар преодолевает мембранный барьер , что сокращает время технологического процесса, с одной стороны, а, с другой стороны, происходит усиление естественного аромата и цвета в два три раза.

 
(0)
  • Отзывы
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка отзывов...

Наверх
Наверх